Les 10 faits culinaires des Survenants !

La nourriture, ce n’est jamais juste ce qu’il y a dans l’assiette.
C’est une culture, un langage universel, un moteur de rencontres et parfois même… un sujet scientifique étonnant.

Chez Les Survenants, on vit la gastronomie comme un outil de lien social et de vitalité urbaine. Alors on avait envie de rassembler 10 faits culinaires surprenants, entre actualité, science, culture et plaisir, qui montrent à quel point la bouffe continue de façonner nos villes et nos habitudes.

1. Montréal est la 2ᵉ meilleure ville au monde pour manger

Ce n’est pas une impression : Montréal se classe au 2ᵉ rang des meilleures villes au monde pour manger, selon Condé Nast Traveler.
Ce qui fait la force de la métropole ? Sa diversité culinaire, sa capacité à faire cohabiter haute gastronomie, street food, cuisines migrantes et classiques locaux comme la poutine, les bagels ou le smoked meat.

À Montréal, manger, c’est voyager — souvent sans quitter son quartier.

2. Les fromages et crèmes riches en gras pourraient réduire le risque de démence

Contrairement aux idées reçues, certaines études récentes suggèrent que la consommation de fromages et de crèmes riches en matières grasses pourrait être associée à un risque réduit de démence, lorsqu’elle s’inscrit dans une alimentation équilibrée.

Comme quoi, le plaisir et la santé ne sont pas toujours incompatibles.

3. Les aliments ultra-transformés inquiètent de plus en plus les chercheurs

À l’inverse, les aliments ultra-transformés (plats préparés, collations industrielles, boissons sucrées) sont de plus en plus pointés du doigt pour leurs liens potentiels avec des maladies chroniques.

Un rappel important de l’importance de revenir à des aliments simples, cuisinés et identifiables — une philosophie au cœur de la cuisine de rue bien faite.

4. Le miel ne se périme (presque) jamais

Le miel est l’un des rares aliments au monde à ne pas avoir de date de péremption réelle.
Grâce à son faible taux d’humidité et à son acidité naturelle, il peut se conserver des années — voire des siècles — sans devenir impropre à la consommation.

Un vrai miracle de la nature.

5. La tomate est un fruit (et pas un légume)

Surprise classique, mais toujours efficace : la tomate est botaniquement un fruit.
Elle contient des graines et se développe à partir de la fleur de la plante.
En cuisine, on la traite comme un légume… mais la science n’est pas de cet avis.

6. Le bubble tea est devenu un symbole culturel

Né à Taïwan dans les années 1980, le bubble tea est aujourd’hui bien plus qu’une boisson tendance.
Il est devenu un symbole culturel, un marqueur identitaire et un phénomène mondial, présent dans presque toutes les grandes villes — Montréal incluse.

7. En Italie, on ne boit (presque) jamais de cappuccino après 11 h

Dans la culture italienne, le cappuccino est associé au petit-déjeuner.
Après 11 h, commander un cappuccino peut rapidement vous identifier comme touriste.
Une preuve que les codes alimentaires sont profondément culturels.

8. Les pistaches ne sont pas vraiment des noix

Même si on les classe souvent avec les noix, les pistaches sont en réalité des fruits, dont on consomme la graine.
Encore un exemple où la botanique et la cuisine ne parlent pas toujours le même langage.

9. Certains fruits acides contiennent plus de sucre qu’on pense

Le goût peut être trompeur : certains fruits très acides, comme le citron, peuvent contenir plus de sucre que des fruits perçus comme très sucrés, comme la fraise.
L’acidité masque souvent la perception du sucre.

10. Les boissons fonctionnelles explosent… mais la science reste prudente

Boissons « énergie », « digestion », « focus » : le marché des boissons fonctionnelles connaît une croissance fulgurante.
Si certaines formulations sont prometteuses, les experts rappellent que toutes les allégations ne sont pas encore solidement appuyées par la science.

Comme toujours, le mot-clé reste : équilibre.